Município de Ponte de Lima dá início à formação Património Gastronómico

O Município de Ponte de Lima no âmbito do programa “Formação Mais Próxima” em articulação

com a Escola de Hotelaria e Turismo de Viana do Castelo e com o apoio da Confraria

Gastronómica do Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima, vai iniciar uma formação que vai

decorrer nos dias 8, 15, 22 e 29 de novembro na Clara Penha – Casa dos Sabores.

A presente ação insere-se no quadro de valorização e registo do Arroz de Sarrabulho à Moda de

Ponte de Lima como Especialidade Tradicional Garantida (ETG) que assume especial relevância no

sentido contribuir para a preservação e perpetuação da receita tradicional do Arroz de Sarrabulho à

Moda de Ponte de Lima na medida em que oferece ao consumidor a garantia da sua origem,

genuinidade e o respeito pelos métodos de produção tradicionais.

Com efeito, os produtos agroalimentares tradicionais, como é o caso do Arroz de Sarrabulho à

Moda de Ponte de Lima são produtos portadores de elevado conteúdo simbólico, associado à

ruralidade, ao espaço geocultural, sentido de pertença imbuída de simbolismo de tradições que urge

preservar e dinamizar. Para o efeito, revela-se da maior premência dotar os profissionais da

restauração de Ponte de Lima de competências que consolidem as diretrizes deste importante

processo como relevante instrumento, eficaz para criar economias de escala, sendo o processo de

certificação uma mais-valia para o produto em si, para a segurança alimentar dos consumidores e

um estímulo para a sua comercialização, num contexto em que o consumidor é cada vez mais

fidelizado e exigente.

A classificação do Arroz de Sarrabulho como ETG pretende preservar o modo de transformação e

composição que corresponde a uma prática tradicional de confecionar este prato gastronómico,

produzido a partir de matérias-primas ou ingredientes utilizados tradicionalmente.  Estamos perante

um relevante processo para a afirmação do Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima num

patamar de Excelência visando consolidar Ponte de Lima como Destino Gastronómico capaz de

atrair crescentemente, segmentos de mercado mais específicos que valorizam a diferenciação, a

confiança e a qualidade no âmbito da sua experienciarão turística.

Património Gastronómico: qualificar para proteger (8 horas)

Dias: 8, 15, 22 e 29 de novembro

Horário: das 15h30 às 17h30

* Link Inscrição: https://bit.ly/PG_PL