No âmbito da unidade curricular Serviços Gastronómicos e Networking, da Licenciatura em Gastronomia e Artes Culinárias, decorreu na manhã de ontem, uma aula especial com o tema “O Novo Ecossistema Gastronómico: Tendências, Negócio e Futuro da Restauração”, que contou com a presença de três chefs convidados.
Durante esta palestra, os chefs partilharam os seus testemunhos sobre o quotidiano de uma cozinha profissional e os respetivos percursos, desafiantes, mas igualmente inspiradores, nesta área.
Enquanto aluno do 2.º ano desta licenciatura, considero estas dinâmicas muito enriquecedoras e motivadoras. Os chefs convidados, apesar de jovens, demonstraram grande experiência e maturidade profissional, permitindo-nos compreender melhor a realidade, a exigência, a dedicação e a paixão necessárias para crescer profissionalmente, não só numa cozinha, mas também noutras vertentes ligadas ao mundo da restauração.
Entre as várias partilhas, destaco a palavra “vontade”, que foi, para mim, uma das mensagens mais marcantes e que levo desta conversa: vontade de estar, de ouvir, de aprender e de trabalhar naquilo de que gostamos.
Um agradecimento especial ao Coordenador de Curso, Carlos Fernandes, e à docente Graciela Macedo, por nos proporcionarem estas experiências e pelas questões pertinentes colocadas durante toda a palestra.
Aos chefes convidados, Diego Duarte, Subchefe do Hotel The Yeatman, João Figueirinhas, Chefe do Grupo 705, e Gonçalo Amaro, Chef Pasteleiro, o nosso agradecimento pela presença, disponibilidade e partilha entusiasmante de conhecimento.
(João Francisco C. C. da Silva, aluno do 2º ano da Licenciatura de Gastronomia e Artes Culinárias)
