Formação do Politécnico de Viana do Castelo destaca-se pela forte ligação ao setor profissional
Estudante-finalista de Gastronomia e Artes Culinárias do Politécnico de Viana do Castelo participa em festival internacional
Daniel Fernandes, estudante-finalista do curso de licenciatura em Gastronomia e Artes Culinárias do Politécnico de Viana do Castelo, participou no prestigiado festival Chefs on Fire – Madrid 2025, ao lado de alguns dos mais reconhecidos chefs nacionais e internacionais. A experiência, vivida no coração de um dos maiores eventos gastronómicos da Europa, é demonstrativa da aposta numa formação prática, transversal e, simultaneamente, com uma forte ligação ao setor profissional, preparando os estudantes para um mercado de trabalho cada vez mais exigente e competitivo.
Desde o primeiro ano, os estudantes do curso de licenciatura em Gastronomia e Artes Culinárias da Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Politécnico de Viana do Castelo (ESTG-IPVC) são incentivados à participação em contextos profissionais reais, através de estágios curriculares, mas também de estágios extracurriculares, que lhes permitam aplicar os conhecimentos adquiridos e desenvolver competências em ambientes práticos, competitivos e de profunda aprendizagem.
A participação de Daniel Fernandes no Chefs on Fire – Madrid 2025 surge como resultado do trabalho desenvolvido em contexto académico e releva o impacto e a qualidade da formação em Gastronomia e Artes Culinárias do IPVC. “Surgiu uma oportunidade de realizar um estágio extracurricular num restaurante em Espanha e, no final, os chefs Lydia del Olmo e Xosé Magalhaes do Restaurante Ceibe, Estrela Michelin, convidaram-me para integrar a equipa no evento em Madrid. Senti-me super entusiasmado e muito orgulhoso por representar o IPVC neste festival”, explica Daniel de Braga.
Para Daniel Fernandes, a formação que tem recebido na ESTG-IPVC tem-no ajudado “a crescer muito, não só em conhecimento técnico, mas também na forma de encarar o trabalho em cozinha”. “Aprendi – continua – a ser mais organizado, responsável e cuidadoso, e isso fez toda a diferença no festival”.
O estudante destaca ainda que “durante o curso, se aprende a trabalhar com ritmos diferentes, a lidar com imprevistos e a valorizar o papel de cada elemento da equipa. No Chefs on Fire, percebi que cada segundo conta e que o espírito de entreajuda é essencial”. Olhando para o seu percurso no Politécnico de Viana do Castelo, Daniel Fernandes fiz que fazer parte da primeira turma de Gastronomia e Artes Culinárias do IPVC é algo “especial. É como abrir caminho e deixar uma marca. Esta formação deu-me uma base sólida e, acima de tudo, a confiança para sonhar mais alto e continuar a evoluir.”
Sendo um dos dois únicos cursos de licenciatura na área da Gastronomia do país, esta formação superior foi desenhada para responder à crescente procura de profissionais especializados e altamente qualificados na área da cozinha e gastronomia. Combina uma forte componente prática com uma formação técnica e científica sólida, estimulando a criatividade, a inovação e a valorização dos produtos regionais e nacionais. Esta abordagem integrada tem garantido oportunidades únicas de aprendizagem e de inserção dos estudantes no mercado de trabalho, tanto a nível nacional como internacional.
O coordenador do curso e docente Carlos Fernandes explica que “a experiência do Daniel é um reflexo do modelo de ensino que procuramos implementar: formar profissionais completos, capazes de enfrentar desafios reais e de se destacar pela qualidade e profissionalismo”. O coordenador sublinha ainda que “a ligação próxima com o setor e a aposta em experiências reais são fundamentais para preparar os nossos alunos para o futuro”.
Entretanto, esta segunda-feira, o Politécnico de Viana do Castelo promove, na Escola de Hotelaria e Turismo de Viana do Castelo, a avaliação pública e externa da unidade curricular de Cozinha Internacional para os seus estudantes do terceiro ano. Pela primeira vez, os estudantes serão avaliados perante um júri externo, num momento que pretende aproximar a academia da comunidade e do setor profissional, reforçando a vertente prática e aplicada da formação.
