Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima é Especialidade Tradicional

Garantida (ETG)

A Comissão Europeia reconheceu o Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima como Especialidade

Tradicional Garantida (ETG), reforçando a qualidade e autenticidade desse ícone da gastronomia local. Este

selo europeu confirma o valor cultural e gastronómico de uma receita única, profundamente enraizada na

tradição de Ponte de Lima.

O processo de qualificação foi liderado pela Confraria Gastronómica do Arroz de Sarrabulho à Moda de

Ponte de Lima, em parceria com o Município de Ponte de Lima e a Escola Superior Agrária de Ponte de

Lima do Instituto Politécnico de Viana do Castelo. Este esforço conjunto teve como principal objetivo

proteger a iguaria contra usos indevidos, imitações ou práticas que pudessem induzir o consumidor em erro.

Com este reconhecimento europeu, assegura-se a preservação e perpetuação da receita tradicional,

garantindo a origem, autenticidade e o respeito pelos métodos de produção que fazem do Arroz de

Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima um símbolo da gastronomia limiana. Este prato é confecionado com

ingredientes tradicionais, seguindo práticas consolidadas ao longo de gerações.

O Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima é composto por arroz cozido num caldo rico de carnes

variadas, acompanhado por pedaços de carne e enchidos preparados especificamente para o efeito. O prato é

caracterizado pela aromatização com especiarias e com vinagre ou Vinho Verde (branco ou tinto). Embora a

sua origem remonte ao contexto familiar, a preparação fora desse ambiente teve início no início do século

XX, pelas mãos da famosa cozinheira Clara Penha. Desde então, a receita foi transmitida de geração em

geração, marcando presença tanto em restaurantes afamados como em pequenas tabernas que mantêm viva a

tradição gastronómica local.

No ano em que se comemoram os 900 anos da fundação de Ponte de Lima, e num momento em que a vila,

juntamente com os municípios do Vale do Lima – Arcos de Valdevez, Ponte da Barca e Viana do Castelo –

celebra o título de Região Europeia da Gastronomia e Vinho, este reconhecimento projeta Ponte de Lima

para um novo patamar de excelência. A distinção como destino gastronómico de referência fortalece a

capacidade da região e o concelho de Ponte de Lima, em particular, em atrair públicos que valorizam a

autenticidade, a qualidade e a singularidade, consolidando o território como um destino de experiências

turísticas diferenciadoras, únicas e inesquecíveis.