Dez pastelarias de Viana do Castelo renovam certificação da Torta de Viana

O Presidente da Câmara Municipal de Viana do Castelo, Luís Nobre, marcou

hoje presença na cerimónia de assinatura dos protocolos que permitem a certificação

da Torta de Viana por mais três anos. Os protocolos foram, assim, firmados entre a

entidade certificadora Certis – Controlo e Certificação, Lda e os representantes de dez

pastelarias da cidade e do concelho, no âmbito da renovação do processo de

certificação.

Tratam-se de quatro protocolos renováveis por iguais e sucessivos períodos de

um ano, iniciando a duração do primeiro a 19 de novembro de 2024. Assinaram os

mesmos as pastelarias aderentes, com quem a autarquia iniciou o processo que

culminou com a certificação deste produto em 21 de setembro de 2021.

No momento de assinatura, o autarca vianense agradeceu aos quatro

representantes das dez pastelarias por serem “verdadeiros parceiros na

responsabilidade de preservar e promover a Torta de Viana”.

“A vossa dedicação a este trabalho tem sido extraordinária. A notoriedade de

Viana do Castelo depende de tudo e de todos, incluindo destes pequenos detalhes em

torno de um produto que é nosso”, considerou Luís Nobre.

Podem, pois, ser encontradas Tortas de Viana certificadas nas seguintes

pastelarias: Pastelaria do Castelo (Avenida da Praia, nº 55, 4935-565 Castelo do

Neiva), Salão de Chá Linda Praia (Avenida da Praia, nº 1593, 4935-570 Castelo do

Neiva), Pastelaria do Castelo Amorosa (Avenida Norte, nº 186 R/CH Dtº, 4935-580

Amorosa), Pastelaria Doce Cabedelo (Rua João Lopes O Velho, nº 13-17, 4935-156

Darque), Pastelaria Rosarinho (Avenida dos Combatentes da Grande Guerra, nº

106, 4900-563 Viana do Castelo), nas três casas Ameadella Pastelaria (Rua de Sta.

Cristina, Nº200, 4900-810 Viana do Castelo; Rua António Machado Vilas Boas, 60,

4900-503 Viana do Castelo; Parque Empresarial da Meadela, 323, 4900-021 Viana do

Castelo), Zé Natário (Avenida dos Combatentes da Grande Guerra, nº23, 4900-563

Viana do Castelo) e Dona Farinha (Rua de Aveiro, nº53 a nº57, 4900-495 Viana do

Castelo).

A Certificação da “Torta de Viana” surgiu da necessidade de preservar a receita

tradicional de um doce que tem associado a si o nome de Viana do Castelo,

identificando as suas caraterísticas, de modo a valorizar e promover este produto

endógeno e ao mesmo tempo permitir diferenciar a “Torta de Viana”, dando a garantia

e confiança ao consumidor que está a consumir um produto local com qualidade

reconhecida, com a receita original que existe desde o século XVI.

A marca está, assim, registada e protegida com o número de registo 667701, e

é composta por um logótipo, símbolo e a respetiva assinatura.

A receita da Torta de Viana terá sido oriunda do Convento de Santa Ana de

Viana do Castelo, em 1505. As primeiras freiras eram Clarissas e teriam vindo do

Mosteiro de Vila do Conde onde já eram renomadas artistas doceiras. Esta torta era

um doce importante, apenas preparado para ocasiões especiais, também conhecido

com “Torta Real”.

O processo de certificação do doce típico de Viana do Castelo foi inicialmente

financiado pelo Norte 2020, promovido pelo Consórcio Minho Inovação (Comunidades

Intermunicipais do Alto Minho, do Ave e do Cávado), e realizado no contexto da

atribuição do Galardão da Região Europeia da Gastronomia ao Minho. No novo ciclo

que agora se inicia, os custos associados a este novo período de certificação são

repartidos entre a autarquia e as pastelarias aderentes.