Simpósio Internacional de Gastronomia afirma-se em Ponte de Lima

O II Simpósio Internacional de Gastronomia do Alto Minho, organizado pelo Município de Ponte

de Lima em parceria com o Instituto Politécnico de Viana do Castelo, afirmou-se no contexto

nacional e internacional no debate do papel da enogastronomia e do setor agroalimentar no

desenvolvimento dos territórios.

O evento contou com a presença de oradores nacionais e estrangeiros, oriundos da Irlanda, Suécia,

França e Espanha, afiliados a importantes instituições do sector da gastronomia, com reconhecido

mérito internacional, como é o caso do Institut Paul Bocuse e do Basque Culinary Center

Innovation.

As intervenções dos vários intervenientes suscitaram o debate entre a mais de meia centena de

participantes inscritos o que demonstra o crescente interesse por essas temáticas.

Durante a estadia por Ponte de Lima, os oradores tiveram a oportunidade de visitar produtores de

produtos endógenos e de raça bovina autóctone e de conhecer o processo desde a origem até à

transformação da matéria prima e ao consumo.

A partir da partilha de conhecimento científico e de boas práticas, este evento pretende contribuir

para a afirmação do Alto Minho e de Ponte de Lima, em particular, como destino enogastronómico

de excelência, bem como incentivar a restauração e demais parceiros económicos do território a

contribuir para o alavancar de uma economia circular com vista à diminuição da pegada ecológica

através de uma maior utilização de produtos endógenos e do respeito pela sazonalidade dos

produtos.

O encerramento do II Simpósio Internacional de Gastronomia contou a presença do Ministro da

Agricultura e das Pescas, José Manuel Fernandes.